| 今年のひやおろし、ご紹介いたします。 | |
| 昨日、ボジョレー・ヌーボーが解禁されて、みなさんの目はワインに向けられておりますが、日本酒もこの新酒が出るまでの季節のお酒があります。それが“ひやおろし”です。 |
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ひやおろしとは 貯蔵タンク内の酒の温度と外気温とが同じくらいになった秋頃に出荷されるお酒のことです。昔は一般的に春先に火入れを行って貯蔵し、秋になってから火入れをせずに樽詰で出荷されました。つまり、出荷前の火入れをしていないという意味で、この名前がつけられました。ひと夏熟成させることで新酒の荒荒しさが消え、丸みのある酒質になります。このように、夏を越して酒質が向上する酒を、昔は「秋あがり」とか「秋晴れ」と呼び、逆に酒質が低下する酒は「秋落ち」といいました。（「日本酒百味百題」柴田書店より） |
| ひやおろしが入荷して少したちましたが、焼き魚や鍋に良く合いますので、新酒がでるまでの食のおともとして是非ご賞味下さい。 |
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丹沢山
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丹沢山 吟醸ひやおろし 新潟産五百万石を５０％精白したすっきりとした飲み口。 720ml 1,628円 1,800ml 3,255円
丹沢山 吟醸純米ひやおろし バナナのような香り、若水米の旨みが初めに口の中でひろがり、フワッと消えます。辛さの余韻が良い感じで残ります。 720ml 1,733円 1,800ml 3,465円 |
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龍 力
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龍力 特別純米 山田錦 ひやおろし 心地よい吟醸香。ふくらみのある旨みの最後に山田錦のキレが冴えます。 龍力 特別純米 雄町 ひやおろし やさしいまろやかな味わいが初めに口の中に広がり、最後に辛さがキリッと引き立ちます。香りも料理の味を消さないようなおくゆかしさを感じます。 龍力 特別純米 山田穂 ひやおろし 山田錦より少し甘味のある吟醸香。やわらかい、味わいが、アルコール度の高さとうまくマッチしてうーん、鍋が食べたい。
1,800ml 各3,360円 |
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